Cá diêu hồng chiên sả ớt là một món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị với sự kết hợp giữa thịt cá tươi ngon và hương thơm đặc trưng từ sả và ớt. Món ăn này không chỉ thích hợp cho bữa cơm gia đình mà còn có thể góp mặt trong các bữa tiệc nhỏ. Cá chiên giòn rụm, thơm mùi sả và cay nhẹ của ớt, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện món ăn này với công thức sau đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con cá diêu hồng (khoảng 700g - 1kg)
- 4 cây sả tươi
- 2 quả ớt đỏ
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 1 củ gừng nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 3 muỗng canh dầu ăn
Các bước chế biến món cá diêu hồng chiên sả ớt
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
Cá diêu hồng mua về cần làm sạch, bỏ vảy, mang và ruột. Để loại bỏ mùi tanh, bạn có thể rửa cá với nước cốt chanh hoặc nước muối loãng. Sau khi rửa sạch, dùng dao khía nhẹ vài đường trên thân cá để khi ướp gia vị thấm đều hơn. Để cá ráo nước trước khi ướp.
Bước 2: Chuẩn bị sả, ớt và gia vị
Sả rửa sạch, đập dập rồi thái nhỏ. Ớt đỏ cắt lát mỏng, có thể bỏ hạt nếu không muốn món ăn quá cay. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ. Tỏi băm nhuyễn để sẵn.
Bước 3: Ướp cá
Ướp cá với hỗn hợp gồm sả, ớt, gừng, tỏi, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê đường. Thoa đều gia vị lên toàn bộ thân cá, cả bên trong và bên ngoài. Để cá thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút trước khi chiên.
Bước 4: Chiên cá
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo sâu lòng và đun nóng. Khi dầu sôi, nhẹ nhàng đặt cá vào chiên với lửa vừa. Nên chiên cá từ từ để cá vàng giòn đều hai mặt mà không bị cháy. Thời gian chiên khoảng 7-10 phút cho mỗi mặt, tùy thuộc vào kích thước của cá. Khi cá đã vàng đều, vớt cá ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 5: Làm sả ớt chiên giòn
Trong khi cá đang chiên, bạn có thể làm hỗn hợp sả ớt chiên giòn. Cho phần sả và ớt còn lại vào chảo, chiên sơ qua trong khoảng 3-4 phút cho đến khi vàng giòn và thơm. Sau đó, vớt ra để ráo dầu.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
Sau khi cá đã chiên vàng giòn, bày cá ra đĩa lớn, rắc đều hỗn hợp sả và ớt chiên giòn lên trên thân cá. Trang trí thêm một ít hành lá và rau mùi để món ăn thêm phần hấp dẫn. Cá diêu hồng chiên sả ớt ăn kèm với cơm nóng và nước mắm tỏi ớt chua ngọt sẽ rất ngon miệng.
Lưu ý khi chế biến món cá diêu hồng chiên sả ớt
Cá cần được chiên ở lửa vừa để đảm bảo cá chín đều từ bên trong ra ngoài và có lớp vỏ ngoài giòn rụm. Việc chiên với lửa vừa sẽ giúp tránh tình trạng cá bị cháy xém bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín kỹ.
Khi chiên sả và ớt, hãy dùng lửa nhỏ để giữ cho hương thơm của nguyên liệu không bị mất đi, đồng thời tránh làm sả và ớt bị cháy đen. Việc chiên từ từ giúp các nguyên liệu thấm đều và giữ được màu sắc hấp dẫn.
Tùy vào khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt sao cho phù hợp. Nếu không quen ăn cay, nên giảm lượng ớt để món ăn vẫn giữ được hương vị mà không quá nồng.
Cá diêu hồng chiên sả ớt không chỉ là một món ăn dễ làm mà còn rất hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, thơm phức. Vị ngọt tự nhiên của cá kết hợp cùng mùi thơm của sả, vị cay của ớt làm cho món ăn trở nên đặc biệt và khó cưỡng lại. Hãy thử ngay công thức này để làm mới bữa cơm gia đình bạn!
