Cách làm bắp giò heo chiên giòn chuẩn vị nhà hàng

Bắp giò heo chiên giòn là món ăn hấp dẫn không thể thiếu trong nhiều bữa cơm gia đình, đặc biệt là trong những dịp lễ tết hay tiệc tùng. Với lớp vỏ ngoài giòn tan và phần thịt bên trong mềm thơm, món này không chỉ làm hài lòng người lớn mà còn khiến trẻ em thích thú. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách chế biến để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1kg bắp giò heo (khoảng 2-3 chiếc)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
• 1 muỗng canh nước mắm
• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• 2 củ hành tím băm nhuyễn
• 500ml dầu ăn

Cách chế biến bắp giò heo chiên giòn

Bước 1: Sơ chế bắp giò heo

Trước hết, bạn rửa sạch bắp giò heo với nước muối loãng để khử mùi tanh. Nếu muốn kỹ hơn, bạn có thể trụng qua nước sôi từ 3-5 phút để loại bỏ bọt bẩn và máu đông còn sót lại. Sau khi rửa sạch, để bắp giò ráo nước và bắt đầu khứa nhẹ vài đường trên bắp giò để thịt dễ thấm gia vị hơn.

Bước 2: Ướp gia vị

Để bắp giò thấm đều gia vị, bạn trộn đều muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm cùng hành và tỏi băm nhuyễn. Sau đó, thoa đều hỗn hợp này lên toàn bộ bắp giò heo, chú ý thoa kỹ vào các khe đã khứa trước đó. Ướp bắp giò trong vòng 30 phút đến 1 giờ để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Hấp bắp giò heo

Sau khi bắp giò đã thấm gia vị, bạn cho vào nồi hấp và hấp trong khoảng 30-40 phút. Việc hấp trước giúp thịt bắp giò mềm từ bên trong, đảm bảo khi chiên sẽ có lớp vỏ ngoài giòn nhưng phần thịt vẫn giữ được độ mềm ngon. Khi bắp giò đã chín tới, vớt ra để nguội trước khi chiên.

Bước 4: Chiên giòn bắp giò heo

Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên, đảm bảo lượng dầu đủ ngập miếng bắp giò. Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng thả từng miếng bắp giò vào chiên. Chú ý chiên ở lửa vừa để lớp da giòn vàng đều mà không bị cháy. Bạn chiên trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bắp giò có màu vàng đẹp và lớp vỏ ngoài giòn tan.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày món ăn

Khi bắp giò đã đạt độ giòn mong muốn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Bạn có thể cắt bắp giò thành từng khoanh mỏng để bày lên đĩa. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí với rau thơm, dưa leo, hoặc ăn kèm với dưa chua và nước chấm pha chua ngọt từ nước mắm, đường, chanh và ớt.

Bí quyết để món bắp giò heo chiên giòn ngon

Bắp giò heo nên chọn loại tươi, có phần thịt chắc và lớp da không quá dày. Phần da mỏng sẽ giúp món chiên đạt được độ giòn hoàn hảo mà không bị dai. Khi mua, bạn nên chọn bắp giò có màu hồng nhạt, mỡ trắng sáng để đảm bảo chất lượng thịt tươi ngon nhất.

Khi chế biến, việc ướp gia vị là khâu không thể bỏ qua. Bạn cần ướp thịt kỹ lưỡng với muối, tiêu, tỏi và nước mắm để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt. Ướp trong thời gian từ 30 phút đến 1 giờ là hợp lý, giúp thịt không chỉ thơm ngon mà còn giữ được hương vị đậm đà sau khi chiên. Gia vị thấm đều sẽ làm phần thịt bên trong mềm và hấp dẫn hơn.

Trong quá trình chiên, điều quan trọng là kiểm soát nhiệt độ dầu. Dầu phải đủ nóng trước khi cho bắp giò vào chiên để da heo nở giòn và không bị thấm dầu. Đảm bảo lượng dầu ngập hoàn toàn miếng bắp giò để các mặt được chiên đều. Việc giữ nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình chiên sẽ giúp món ăn đạt được lớp vỏ giòn tan bên ngoài mà thịt bên trong vẫn mềm thơm.

Bắp giò heo chiên giòn là món ăn truyền thống nhưng không kém phần hiện đại, thích hợp cho nhiều dịp khác nhau. Với cách làm đơn giản nhưng đòi hỏi sự tinh tế trong từng bước, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này tại nhà và chiêu đãi gia đình, bạn bè. Hương vị đặc trưng của món ăn chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người, từ người lớn đến trẻ nhỏ.