Để có được bát canh trong vắt, hấp dẫn như những hình ảnh minh họa trên hientuong.edu.vn, người nội trợ cần nắm vững vài kỹ thuật nhỏ về nhiệt độ. Đừng bỏ lỡ những bí quyết dưới đây để biến món canh đơn giản trở nên tinh tế, kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Độ trong của nước canh phụ thuộc lớn vào cách xử lý protein trong thịt hoặc xương. Khi đun nấu, các tạp chất và protein kết tủa sẽ tạo thành bọt khí, nếu không xử lý kỹ, nước sẽ bị đục ngầu.
Ngoài gia vị cơ bản, việc bổ sung các thành phần tự nhiên sẽ tạo ra tầng hương vị sâu (umami) mà không cần lạm dụng mì chính. Bạn có thể tham khảo bảng nguyên liệu dưới đây:
| Nguyên liệu | Tác dụng chính | Cách dùng |
| Hành tím nướng | Tạo mùi thơm nồng ấm | Nướng xém vỏ, thả vào nồi nước dùng |
| Tôm khô/Sá sùng | Tăng độ ngọt thanh | Ngâm mềm, giã nhẹ rồi bỏ vào nấu |
| Rễ ngò rí | Khử mùi tanh thực phẩm | Rửa sạch đất, cho vào khi nước vừa sôi |
| Nấm hương | Tạo vị ngọt sâu | Ngâm nở, cắt chân và thả vào canh |
Việc kết hợp khéo léo các nguyên liệu này giúp cân bằng hương vị, làm món canh trở nên đậm đà và cuốn hút hơn rất nhiều.
Cuộc sống bận rộn khiến chúng ta cần tối ưu hóa thời gian bếp núc. Tuy nhiên, nấu nhanh không đồng nghĩa với việc làm mất đi dưỡng chất hay hương vị nguyên bản của thực phẩm.
Chỉ cần một chút tinh tế trong cách chọn lửa và phối hợp nguyên liệu, bạn đã có ngay bát canh thanh mát. Vẻ đẹp của nước dùng trong vắt, phản chiếu màu sắc rau củ đôi khi cũng thú vị và cuốn hút như sự kỳ diệu của Quang Học.