Cánh gà là nguyên liệu phổ biến và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon, phù hợp với mọi lứa tuổi. Việc nắm rõ cách chế biến cánh gà không chỉ giúp bạn tạo ra những món ăn hấp dẫn mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Từ cánh gà chiên giòn, nướng mật ong đến cánh gà sốt chua ngọt, mỗi món đều có hương vị đặc trưng riêng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách sơ chế và chế biến cánh gà một cách hoàn hảo nhất, giúp bữa ăn của bạn thêm phần phong phú.
Hướng dẫn sơ chế cánh gà đúng cách
Sơ chế cánh gà đúng cách là bước quan trọng giúp món ăn giữ được hương vị tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách chọn mua và làm sạch cánh gà để có món ăn hoàn hảo.
Cách chọn mua cánh gà tươi ngon
Khi chọn mua cánh gà, bạn cần lưu ý những điểm sau để đảm bảo cánh gà tươi ngon và an toàn cho sức khỏe:
Màu sắc: Cánh gà tươi sẽ có màu hồng nhạt, da mịn và không bị xỉn màu hay có đốm đen. Nếu cánh gà có màu lạ, đó có thể là dấu hiệu cánh đã để lâu hoặc bị ôi thiu.
Độ đàn hồi: Nhấn nhẹ vào phần thịt cánh gà, nếu thấy thịt có độ đàn hồi, không bị lõm lâu thì đó là cánh gà tươi. Tránh mua cánh gà có cảm giác mềm nhũn hoặc quá cứng.
Mùi: Cánh gà tươi sẽ không có mùi hôi, tanh nồng. Nếu phát hiện có mùi lạ, rất có thể cánh gà đã bị hỏng hoặc để quá lâu.
Nguồn gốc: Luôn ưu tiên mua cánh gà từ các cửa hàng, siêu thị uy tín có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Cách làm sạch cánh gà để không bị hôi
Sau khi mua được cánh gà tươi, bước làm sạch cũng vô cùng quan trọng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và giữ hương vị thơm ngon tự nhiên.
Sử dụng muối và giấm
Muối và giấm là hai nguyên liệu quen thuộc trong bếp, giúp loại bỏ mùi hôi của cánh gà một cách hiệu quả:
Bước 1: Rửa cánh gà dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt.
Bước 2: Cho một ít muối hạt vào cánh gà, dùng tay chà sát kỹ các phần da và thịt để khử mùi. Sau đó, rửa sạch với nước.
Bước 3: Pha hỗn hợp giấm và nước theo tỷ lệ 1:1, ngâm cánh gà trong hỗn hợp này khoảng 5 phút. Giấm sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi cũng như vi khuẩn có hại.
Bước 4: Rửa lại cánh gà một lần nữa bằng nước lạnh, để ráo trước khi chế biến.
Cách sử dụng gừng và chanh để khử mùi
Gừng và chanh cũng là phương pháp tự nhiên giúp khử mùi hôi của cánh gà hiệu quả:
Bước 1: Rửa sạch cánh gà với nước lạnh.
Bước 2: Dùng một miếng gừng đập dập, chà sát lên bề mặt cánh gà để loại bỏ mùi tanh.
Bước 3: Vắt nửa quả chanh vào cánh gà, dùng tay xoa đều trong 5 phút. Chanh không chỉ khử mùi hôi mà còn giúp cánh gà có mùi thơm dễ chịu.
Bước 4: Rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo nước trước khi chế biến.
Mẹo giữ cánh gà sau khi sơ chế
Sau khi đã sơ chế sạch cánh gà, bạn có thể bảo quản chúng một cách hiệu quả với những mẹo sau:
Giữ trong tủ lạnh: Nếu không chế biến ngay, hãy để cánh gà trong hộp kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày.
Đông lạnh: Nếu bạn muốn giữ cánh gà lâu hơn, hãy bọc kín và để vào ngăn đông tủ lạnh. Cánh gà có thể bảo quản trong ngăn đông từ 2-3 tháng mà vẫn giữ nguyên độ tươi ngon.
Rã đông đúng cách: Khi muốn chế biến, rã đông cánh gà từ từ bằng cách để xuống ngăn mát tủ lạnh qua đêm, hoặc rửa qua với nước lạnh. Không nên rã đông bằng cách để ngoài không khí quá lâu để tránh vi khuẩn phát triển.
Các cách chế biến cánh gà ngon phổ biến
Cánh gà là nguyên liệu phổ biến và dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng. Dưới đây là một số công thức cánh gà thơm ngon, dễ làm mà bạn có thể thực hiện tại nhà.
Cánh gà chiên giòn
Món cánh gà chiên giòn với lớp vỏ ngoài vàng rụm và thịt bên trong mềm ngọt là món ăn hấp dẫn đối với cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g cánh gà
100g bột chiên giòn
1 quả trứng gà
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tiêu
Dầu ăn
Các bước thực hiện
Sơ chế cánh gà: Rửa sạch cánh gà với muối và giấm để loại bỏ mùi hôi, sau đó để ráo nước.
Ướp gia vị: Ướp cánh gà với muối và tiêu trong khoảng 15-20 phút để thấm gia vị.
Chuẩn bị bột chiên: Đánh tan trứng gà, nhúng cánh gà vào trứng rồi lăn qua bột chiên giòn sao cho lớp bột phủ đều lên cánh gà.
Chiên cánh gà: Đun nóng dầu trong chảo, thả cánh gà vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn cả hai mặt. Vớt ra để ráo dầu.
Thưởng thức: Cánh gà chiên giòn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise.
Cánh gà nướng mật ong
Cánh gà nướng mật ong với lớp da bóng mượt, vị ngọt thanh của mật ong hòa quyện với gia vị đậm đà sẽ làm say lòng bất kỳ ai thưởng thức.
Nguyên liệu
500g cánh gà
3 thìa mật ong
2 thìa nước tương
1 thìa tỏi băm
1 thìa cà phê tiêu
1 thìa cà phê bột ớt (tùy chọn)
Dầu ăn
Các bước thực hiện
Sơ chế cánh gà: Rửa sạch cánh gà, khử mùi bằng muối và giấm, sau đó để ráo.
Ướp cánh gà: Trộn mật ong, nước tương, tỏi băm, tiêu và bột ớt với nhau. Cho cánh gà vào ướp trong ít nhất 30 phút để thấm đều gia vị.
Nướng cánh gà: Làm nóng lò nướng ở 180 độ C, phết dầu ăn lên khay nướng. Đặt cánh gà lên khay và nướng trong khoảng 25-30 phút. Trong quá trình nướng, nhớ phết thêm hỗn hợp mật ong để cánh gà không bị khô và có màu đẹp.
Hoàn thiện: Cánh gà nướng xong có lớp da vàng óng, vị ngọt nhẹ từ mật ong. Món ăn này có thể ăn kèm với rau sống hoặc cơm trắng.
Cánh gà sốt chua ngọt
Cánh gà sốt chua ngọt là món ăn kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của đường, vị chua thanh của giấm và vị cay nhẹ từ ớt, tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu
500g cánh gà
3 thìa nước mắm
2 thìa đường
1 thìa giấm
1 thìa tỏi băm
1 thìa tương ớt
1 thìa cà phê tiêu
Dầu ăn
Các bước thực hiện
Sơ chế cánh gà: Rửa sạch cánh gà, khử mùi hôi với muối và giấm, sau đó để ráo nước.
Chiên cánh gà: Chiên cánh gà trong dầu nóng đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Làm sốt chua ngọt: Đun nóng chảo với ít dầu, cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm nước mắm, đường, giấm, tương ớt và tiêu vào, khuấy đều cho đến khi sốt sệt lại.
Trộn cánh gà với sốt: Cho cánh gà đã chiên vào chảo sốt, đảo đều cho cánh gà thấm sốt chua ngọt. Đun nhỏ lửa trong 5 phút, rồi tắt bếp.
Thưởng thức: Cánh gà sốt chua ngọt có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc rau sống.
Cánh gà chiên nước mắm
Cánh gà chiên nước mắm là món ăn truyền thống đậm đà, với vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm và đường, cùng lớp da giòn tan, khiến người thưởng thức khó lòng cưỡng lại.
Nguyên liệu
500g cánh gà
3 thìa nước mắm
2 thìa đường
1 thìa tỏi băm
1 thìa hành tím băm
1 thìa tiêu
Dầu ăn
Các bước thực hiện
Sơ chế cánh gà: Rửa sạch và khử mùi hôi cho cánh gà, sau đó để ráo nước.
Chiên cánh gà: Chiên cánh gà trong dầu nóng đến khi giòn và có màu vàng đẹp. Vớt ra để ráo dầu.
Làm nước mắm: Phi thơm tỏi và hành tím với ít dầu. Thêm nước mắm, đường và tiêu vào khuấy đều, đun đến khi hỗn hợp sệt lại.
Trộn cánh gà: Cho cánh gà chiên vào chảo nước mắm, đảo đều cho thấm gia vị. Đun nhỏ lửa trong 5 phút để cánh gà thấm đều hương vị.
Thưởng thức: Cánh gà chiên nước mắm có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc làm món nhậu.
Việc biết cách chế biến cánh gà ngon là chìa khóa để bạn biến nguyên liệu đơn giản này thành những món ăn đậm đà, hấp dẫn. Với các công thức từ chiên, nướng đến sốt, cánh gà trở thành món ăn hoàn hảo cho các bữa ăn gia đình và tiệc tùng. Hãy áp dụng ngay những cách chế biến cánh gà mà chúng tôi đã chia sẻ để mang đến hương vị mới lạ cho bàn ăn của bạn. Đừng quên theo dõi các công thức khác trên trang để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày!